烘焙用华根霉脂肪酶生产的关键技术及其产业化

发布时间:2018-12-20

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成果概况

成果所属机构或个人:江南大学生物工程学院

信息发布机构或个人:平台管理员

成果体?#20013;?#24335;:专利技术,新产品、新技术

成果登记号:

专利授权号:201010254620.X、201010581033.1、201010578626.2

软件登记号:

成果简介

本项目从中国传统白酒大曲中筛选获得了适用于面包烘焙的华根霉(Rhizopus chinensisCCTCC M201021)脂肪酶,在此基础上利用基因工程、 蛋白质工程等现代生物技术,改造得到具有自主知识产权的面包烘焙用脂肪酶催化剂,通过发酵调控技术,开发生产廉价的新型脂肪酶制剂,紧跟市场需求,利用高效定向进化技术进一步提升改造酶的催化性能,并在技术上建立与之相应的应用技术路线,从而综合提高我国食品领域的科技水平,对于我国经济和社会发展具有重大意义。

成果详细信息

成果所处阶段:大规模、大?#27573;?#24212;用阶段

成果水平:国内领先

推广合作方式:技术转让,股权投资

所属技术领域:食品饮料

成果项目转化情况:待转化

成果项目已转化企业名称及所在地:

项目实施主要内容及(预期)技术、经济、科技产出指标:创新要点:获得具有自主知识产权的面包烘焙用脂肪酶催化剂,建立了定向进化文库构建新方法,显著提高了酶的活?#38498;?#28909;稳定性,开发获得的产品性能优,成本低。效益分析:本项目开发的华根霉脂肪酶能够替代化工来源的面制品改?#25216;粒?#22312;?#23548;?#24212;用过程中能够显著增?#29992;?#21253;的比容、改善面包质构以及延缓面包老化,并具有面制品增白的显著效果,与国外同类脂肪酶相比,该酶在改善面包的硬度、弹性、胶着?#38498;?#21632;嚼性方面效果更?#36873;?#32780;且该脂肪酶的应用领域能进一步拓 宽到皮革和造纸加工领域。

预期投资规模(万元):面议

成果是否获?#38665;?#30465;、市级 相关主管部门支持:已支持

获省、市级相关主管部门支持 的类型及项目名称:国家自然科学基金、国家十一五支撑计划、国家863计划

成果获奖情况

奖励名称:

授奖级别:

奖励等级:

获奖年度:

相关证明材料

备注




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