鸭肠、毛肚保鲜技术

发布时间:2019-06-24

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成果概况

成果所属机构或个人:江南大学食?#36153;?#38498;

信息发布机构或个人:平台管理员

成果体?#20013;?#24335;:

成果登记号:

专利授权号:

软件登记号:

成果简介

鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产 品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好 解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时 间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏 3 天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近 新鲜鸭肠,脱粉率低。 效益分析 可使鸭肠、毛肚达到长期保藏在进行销售的目标

成果详细信息

成果所处阶段:中期阶段

成果水平:

推广合作方式:技术转让

所属技术领域:其它

成果项目转化情况:待转化

成果项目已转化企业名称及所在地:

项目实施主要内容及(预期)技术、经济、科技产出指标:本技术?#24418;?#36716;让,已经中试。

预期投资规模(万元):

成果是否获得过省、市级 相关主管部门支持:

获省、市级相关主管部门支持 的类型及项目名称:

成果获奖情况

奖励名称:

授奖级别:

奖励等级:

获奖年度:

相关证明材料

备注




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